Są takie smaki, które potrafią zatrzymać czas. Przywołują wspomnienia dzieciństwa, rodzinnych spotkań, podróży i wyjątkowych chwil. Do takich smaków bez wątpienia należy czekolada - produkt, który od tysięcy lat fascynuje ludzi na całym świecie i który każdego roku, 7 lipca, ma swoje święto.

Światowy Dzień Czekolady to jednak coś więcej niż okazja do sięgnięcia po ulubioną tabliczkę. To moment, by przypomnieć sobie niezwykłą drogę, jaką przebywa ziarno kakaowca, zanim zamieni się w aksamitną czekoladę, a także by docenić tych, którzy z czekolady potrafią stworzyć małe dzieła sztuki.

W Toruniu - mieście od wieków pachnącym korzennymi przyprawami i miodem - czekolada odnalazła wyjątkowe miejsce u boku piernika. To właśnie tutaj marka Iga Sarzyńska Wzrusza Toruń udowadnia, że słodycze mogą być nie tylko deserem, ale również nośnikiem emocji, wspomnień i piękna. Nasze autorskie czekolady i ręcznie dekorowane pierniki stały się częścią nowoczesnej opowieści o toruńskim rzemiośle i sztuce cukierniczej.

Historia czekolady zaczęła się ponad trzy tysiące lat temu w tropikalnych lasach Ameryki Środkowej i Południowej. To właśnie tam rosły pierwsze drzewa kakaowca - Theobroma cacao, czyli „pokarm bogów”. Majowie i Aztekowie przygotowywali z ziaren kakaowca gorzki, aromatyczny napój z dodatkiem chili i wanilii. Był on przeznaczony dla wojowników, kapłanów i władców. Ziarna kakaowca miały tak wielką wartość, że pełniły rolę środka płatniczego. Za ich pomocą kupowano żywność, płacono podatki i zawierano transakcje handlowe.

Do Europy kakao przybyło w XVI wieku wraz z hiszpańskimi odkrywcami. Początkowo jego smak wydawał się zbyt intensywny i gorzki. Dopiero dodatek cukru i przypraw sprawił, że czekolada podbiła królewskie dwory, a następnie serca mieszkańców całego kontynentu.

Choć dziś czekolada jest dostępna niemal wszędzie, jej produkcja nadal rozpoczyna się w tropikalnych regionach świata. Kakaowiec jest rośliną wyjątkowo wymagającą. Potrzebuje wysokiej temperatury, dużej wilgotności i ochrony przed nadmiernym słońcem. Każdy owoc zawiera od kilkudziesięciu nasion otoczonych białym, słodkim miąższem. Po zbiorach ziarna przechodzą proces fermentacji i suszenia. To właśnie wtedy rodzi się ich charakterystyczny aromat. Następnie są prażone, mielone i przekształcane w masę kakaową oraz masło kakaowe - podstawowe składniki czekolady.

W jednej kostce czekolady kryje się więc praca rolników, wiedza technologów i wielowiekowa tradycja.

Toruń od stuleci kojarzony jest z piernikami. To miasto, w którym zapach cynamonu, goździków i kardamonu jest częścią lokalnej tożsamości. Nic więc dziwnego, że właśnie tutaj czekolada spotkała się z piernikiem, tworząc duet idealny. Nasze słodkości przypominają, że czekolada nie musi być jedynie codziennym przysmakiem. Może stać się prezentem, symbolem bliskości i sposobem na wyrażenie emocji.

Naukowcy od lat badają wpływ czekolady na nasze samopoczucie. Zawarte w kakao związki, między innymi flawonoidy i teobromina, mogą poprawiać nastrój i pobudzać wydzielanie hormonów odpowiedzialnych za poczucie przyjemności.

Ale czekolada działa na nas nie tylko dzięki swojemu składowi, jest również częścią naszych wspomnień. Kojarzy się z dzieciństwem, świętami, pierwszymi prezentami i chwilami spędzonymi z bliskimi. Być może właśnie dlatego tak dobrze odnajduje się w filozofii naszej marki, która już w swojej nazwie ma słowo „wzrusza”. Bo najpiękniejsze smaki to te, które budzą emocje.

W Światowy Dzień Czekolady warto zwolnić choć na chwilę. Sięgnąć po kostkę ulubionej czekolady, odkryć nowe połączenia smaków albo podarować komuś słodki upominek.

To także doskonała okazja, by przypomnieć sobie, że za każdą tabliczką czekolady kryje się niezwykła historia - historia tropikalnych plantacji, wielowiekowych tradycji i ludzi, którzy potrafią zamieniać smak w emocje.